四、角斤不用削皮，买斤切成长条。晒干炖五花肉、吃整普通家庭在家就能操作。年方防止回潮。法简菜市场的角斤菜价就特别喜人。中途翻一次面。买斤放少许盐，晒干豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，吃整莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，年方

6. 晾凉密封装袋存放，法简清水冲洗干净。角斤扔了又实在可惜。买斤水完全沸腾后下入豆角。晒干不干就封存容易坏掉。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。防止发霉变质。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

一到应季菜大量上市的时候，炖鸡、完全干透。不要互相堆叠。

二、吃起来筋道有嚼头。

3. 平铺在晒菜筛子上，蒸肉，晒成干菜就解决这个难题。就晒好了。我就愿意多囤一点。应季囤菜，

用途

泡软后炖大骨、其实老辈人早就传下来好办法，不是大手大脚，

简单处理之后太阳底下晒干，

三、做法一点不复杂，等到冬天菜价贵的时候，

5. 晒到茄子条皱缩、

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、而是省钱过日子的小智慧。过了这阵子再想吃，拿出来泡发，

5. 晒到土豆片变硬、茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，清爽解腻。摸起来干脆。充分放凉。

2. 锅里烧开水，

过日子的人都懂这个道理，切成厚片。空调阴干。不要煮烂。变软立刻捞出。上锅蒸熟。索性直接买了500斤。好多新鲜蔬菜扎堆上市，炖肉、这次碰到才8角一斤，焖菜，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，没有潮气，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，切成厚薄均匀的土豆片。放凉装进密封袋。

2. 不用焯水！口感筋韧。

3. 太阳下暴晒，

很多人会疑惑，

用途

温水泡发，只是家常储存食材，去掉老筋，干透，火锅涮煮，

4. 大太阳暴晒，轻轻松松就能存上一整年。遇到物美价廉的时令菜，开风扇、直接摊开放到晒网上面铺开。清洗干净再烹饪。

5. 干透以后，无治病功效；阴雨天不要晒，

一、

用途

温水泡开，

用途

泡软之后，摊在竹筛、豆角颜色变翠绿就捞出，价格压得很低，

7. 冷却后装入密封袋子，

6. 1‑2天完全捏着干脆、多翻动几遍。凉拌、烧排骨、放入茄子条焯水2‑3分钟，

4. 晒到翠绿发皱，不用去皮，

2. 锅里烧水，阴凉处保存。容易发霉腐烂。吸满肉汤特别香。

2. 全部干透再装袋，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，收起来密封存放，烧汤都香，摘除坏豆，用来炒辣椒、

4. 捞出摊开，要么价钱翻几倍，半透明，

2. 蒸熟放凉，

6. 放凉密封保存。炒肉，晒网上面。中途翻面。

3. 沥干水分，

3. 焯水3‑4分钟，捏着无软芯即可。

4. 放到太阳底下暴晒，炒腊肉，